壽司 | Tokyo Table Trip

鮨はしぐち（Hashiguchi）

被形容為壽司愛好者的終點站「鮨はしぐち（Hashiguchi）」。在日本壽司店越來越同質化的今天，仍然以其獨特的個性和孤高的地位脫穎而出。店主橋口敏郎被譽為稀世的壽司職...

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儘管在國際上並不太出名，但在東京眾多壽司店中，這家松浦壽司可算是備受矚目、位列前十的人氣店家。店主松浦的壽司之路源自魚販，後來轉行當起壽司師，曾負責「壽司銀座ONODERA」在洛...

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為了能協助造訪日本的美食愛好者「搜尋店家」，在距今約8年前我們推出了名為TokyoTableTrip的服務，而且一直以來都很用心地持續經營。但在8年的時間裡我們所身處的資訊環境...

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7 年前，Tokyo Table Trip 的總編輯寫了一篇詳盡的文章〈東京 20 家潛力年輕主廚經營的壽司店〉。美食部落客已經太多了，但只有少數幾位壽司行家能贏得我的尊敬，齋藤 ...

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老實說，最近我避免在 Google 上寫 SEO 集客的垃圾文章（類似於“東京20家美味壽司店"），我想以不同的方式來提供有價值的資訊，所以這次我試著安裝新功能。在新功能[...

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「新ばししみづ（以下，統一譯作新橋清水）」的店主・清水邦浩乃是壽司業界中最受壽司師傅歡迎的男人。由「鶴八」的前任店主，被譽為「傳說的壽司師傅」的師岡幸夫所撰的自傳曾令清水深受...

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銀座「數寄屋橋次郎」店主小野二郎，是享譽世界的頂尖日本壽司師傅。生長於靜岡的小野二郎，長大後在家鄉一間割烹料理店工作。之後來到江戶前壽司名店「與志乃」當壽司師傅於其下修行了14...

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大家新年快樂！藉著迎接新年的機會，我們也要在此趁機發表今年非常想要拜訪的餐廳名單。不過仔細檢視一下內容後，意外發現東京都外的店家還蠻多的呢。我們祈禱大家在2022年裡能...

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某一天我突然想到聞名天下的數寄屋橋次郎（總店）會不會受到新冠疫情影響而變得比較好預訂呢？於是打了電話，不出所料他們回答可以接受預訂（雖然要提前一個月左右）。據說這個月要滿...

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捲壽司與日式煎蛋捲都是在壽司店交由主廚安排餐點時非常受歡迎的收尾料理，而捲壽司更是擁有與握壽司類料理完全不同的魅力。在幾乎品嘗完餐點內容後，如果您能夠用對著主廚喊聲「師傅，幫我...

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