筆者約20年在東京燒肉店穿梭，嚴選出20間必吃東京頂級燒肉店，推薦給想品嚐正宗和牛的人。
以下會介紹從當地庶民店家到超高級餐廳，每一家都極為美味。
若在東京品嚐燒肉時，從下列清單選擇自己喜愛的店絕對不會採雷！

燒肉Jumbo率先引進「稀少部位」與「薄切肉」進到只賣「厚切無骨牛小排」與「厚切里肌」的日本燒肉店，，可堪稱為現代燒肉的始祖，功高不賞。
店內提供多樣選擇，從「牛舌」或「牛心」「野原燒」到「漢堡肉」「蛋包飯」等等皆為極品。
雖然位於東京郊外較偏遠的地區，但可以體驗到東京燒肉界的傳奇可說是值回票價。

燒肉Jumbo Hanare擁有許多日本國內外的支持者，是間超人氣燒肉店。
店主由在"燒肉Jumbo 本店"精進修行過的第二代來擔任。
不拘泥於店的品牌經營，經常使用上等牛肉，精湛的廚藝配上祕傳的醬汁呈現屬於他獨特的美味，與他父親不遑多讓。
招牌料理為「野原燒」與「和牛握壽司」，最後餐點結尾再來份「菲力牛煲飯」。
迅速燒烤微帶點油花（脂肪）的薄切肉，淋上高級醬汁與生雞蛋一起享用的Jumbo壽喜燒風格的「野原燒」，務必品嚐看看這獨一無二的美味。

2006年開幕的超人氣"焼肉Jumbo集團"的分店。
經營者並非南原一家的人，店內提供各種符合Jumbo品質的菜單。
位於東京都心內，因此想輕鬆品嚐到「野原燒」或「菲力牛煲飯」的人，白金店再適合不過。

老字號炭燒金龍山被稱為燒肉界的最高峰。
帶油花的霜降牛為本店招牌，居於本店最高峰的是「特上牛五花」，入口即化。
沾上絲毫感受不到濃郁油花的醬汁也是絕品。
炭燒 金龍山是日本少數很難預約的店，因此對於喜好油花豐富、入口即融口感和牛的人，是一間務必排除萬難也要品嚐的店。

燒肉國本 本店被燒肉鐵粉評為「燒肉的真髓就在"國本"」。
醬汁也可說是燒肉重要的構成元素，品嚐過後就不會想追隨其他的店家。
店內使用的肉不會特別指定品牌，而是引進日本全國最高級的肉品。
口感酸甜適中的醬汁配上"國本"最引以為傲的主廚推薦菜單「特別出眾」，可品嚐到東京燒肉界的最高峰美味。

店主曾於"國本"精進修行過，自行於流行時尚區・代官山開新店。
使用鳥取的田村牛與川岸牧場的神戶牛等這些日本最高級的和牛，可以品嚐到由"國本"傳來的絕品醬汁。
店主自行發想出新菜單「烤牛肉」，其完成度實在令人驚艷。
搭配帶點水果香味的醬汁，更加呈現出和牛的濃郁美味的逸品料理。

在食べログ(Tabelog，日本最大美食網站）上分數排行第一的人氣燒肉店。
比起含油花的霜降牛味道更希望讓濃郁的赤身肉抓緊大眾的胃，一鼓作氣變成超人氣餐廳。
夏多布里昂牛肉所料理成的「Buri炸牛三明治」及使用夏多布里昂牛肉搭配海膽或魚子醬的「Buri丼飯」等許多料理皆在instagram上引起很大的話題。
想品嚐現今東京最夯的燒肉務必參考看看SATO Buriand。

YORONIKU可說是現代燒肉界先鋒般的存在。
在以往只有在烤網上炙烤的燒肉上，透過融合日本料理與西式料理的料理手法，成功達到出色的料理境界。
YORONIKU最早發展的是懷石料理，使用竹筍與松茸等四季當季食材。
以往只有常客才能點的主廚推薦套餐現在初次到訪的客人也能夠點了，實在令人開心。

生粋是位於人氣觀光景點秋葉原的"YORONIKU"的姊妹店。
店內也提供"YORONIKU"的人氣菜單「夏多布里昂」及「油花里肌」，也能品嚐到「生粋」的獨家料理「生牛舌」及「生牛腰肉」，具有很高的人氣。
主廚推薦料理套餐價格為6000日幣起，物美價廉。
倘若要在秋葉原品嚐燒肉的話務必選擇生粋」。

燒肉清水在東京的燒肉鐵粉之間具有極高的人氣。
店主壓倒性地對肉質非常講究，引進最高級A5的神戶牛，但價格確是其他餐廳的一半。
人氣招牌料理為「厚切牛舌」與「社長5種拼盤」。
與其說是廣泛於東京，不如說是只能在"燒肉清水"品嚐到一頭牛只能獲得5片的「厚切牛舌」的甘甜與魅力十足的美味。

中原和"清水"相同使用日本最高等級肉質的和牛，是間人氣燒肉店。
有許多海外VIP的客人到訪東京時必定會到"中原"用餐。
人氣招牌料理為「夢幻牛舌」與「沙朗牛」。
美味的「沙朗牛」可清楚欣賞到肉質的肌膚紋理，上等的香氣與濃郁的美味在口中擴散開來。
"中原"的主廚推薦套餐價格超過20,000日幣，雖較為高價，但只要是喜愛吃燒肉的人絕對不會後悔品嚐過一次這家店的逸品料理。

炭火燒肉 淵岡的店主在"中原"精進修行過，於2017年開一家新店。
以"中原"風格的高等級燒肉為內容的主廚推薦料理，價格僅需6800日幣即可品嚐，受到日本全國燒肉迷們的高度關注。
其刀法講究肉的細節，完成度可位於日本的頂尖。
淵岡成為老師傅後，對於採購更加用心，成為東京代表的燒肉店可說是指日可待。

Sutamina En已是TokyoTableTrip上大家耳熟能詳的老字號燒肉店。
徹底追求燒肉的新鮮度與品質，沒想到也聽說總理大臣也曾到"Sutamina En"排隊用餐過。
「燉牛肉」「上等外橫膈膜」「上等牛舌」「內臟拼盤」等等諸多非常有名的料理。
到東京旅遊時，倘若突然想吃好吃的燒肉的話，不要猶豫一起加入Sutamina En的排隊隊伍吧！

炭火燒肉 裕二是間受到東京燒肉鐵粉們尊敬的內臟專門店。
店主為東京名割烹餐廳「樋口」店主的弟弟，和他哥哥相同擁有高超的廚藝。
聽說內臟會因店不同味道也會差很多，但在「裕二」的內臟很新鮮，品質也很高，使用他的廚藝與調味將肉的美味發揮到淋漓盡致，其完成度可是讓其他店望塵莫及。
在涉谷觀光結束後可到充滿煙霧的「裕二」品嚐主廚推薦料理，可說是無可言喻的美味。

正泰苑 芝大門店位於東京的象徵・東京鐵塔下附近的一間人氣燒肉店。
現代化的外觀是此店家的特徵，店內可看見許多享受上等燒肉的情侶們。
最為推薦的料理是「中等里肌」
大蒜味的醬汁配上柔嫩的肉，白飯一碗接著一碗。
到東京鐵塔觀光之餘也來這用餐吧。

鶯谷園為東京少數CP值高的超人氣燒肉店。
最為人氣的餐點為「特上牛臀肉」，使用入口即化的上等食材，價格一個人居然只需1300日幣。
在庶民般的用餐氛圍中，不用在意價位且可大口飽足上等燒肉的人，鶯谷園正可說是如夢想般的一間店。

静龍苑是燒肉迷的隱藏清單。
到訪的客人必點的招牌料理為「鹽味牛舌」。
略帶油花(脂肪)的牛舌與彷彿要淹蓋肉的青蔥、大蒜一同品嚐，薄切後的牛舌Q彈有嚼勁，強烈的調味與鮮嫩肉汁的搭配可是非常協調。
豪邁的和牛迷們若對東京都內上等燒肉已無法滿足，務必來「静龍苑」品嚐看看這令人印象深刻的燒肉。

肉匠堀越為最近在社交軟體引起很大話題的燒肉店。
店內提供許多不同種料理，這些皆是受到「炭火燒肉 中原」與「SATO Buriand」等東京首屈一指的人氣餐廳所觸發靈感。
受到許多年輕饕客們喜愛的人氣料理為使用很厚的夏多布里昂牛肉料理而成的「菲力丼」與「厚切牛舌」。
有興趣的人歡迎查查看Pocket Concierge！

"USHIGORO S"於2017年在"USHIGORO"西麻布"樓下開店。
"USHIGORO S"走高級路線，使用田村牛與川岸牧場的神戶牛等高級和牛。
另外，店內也皆採包廂式，每間包廂也有專門的店員負責燒烤，不是燒肉迷的人也可品嚐到最完美的燒肉。
頂級主廚推薦料理價格為14000日幣，內容從生和牛開始，厚切牛舌、厚切外橫隔膜、炸牛、夏多布里昂牛肉、壽喜燒等等。
若想體驗奢華的燒肉體驗，最推薦此店為首選店家。

富味屋位於燒肉鱗次櫛比，狹窄巷道內的淺草"燒肉橫丁"。
不論是哪間店都小巧玲瓏，這裡沒有一間店的外觀是時尚的。
有些店家還有孩子們在邊寫作業邊看電視，彷彿回到昭和時代的錯覺。
在這樣的激戰區，獲得壓倒性的高評價為"富味屋"。
此店完全不會將肉事前切好冷藏，是點完餐後才一片一片切好，另外視為燒肉店命脈的醬汁也相當美味。
雖然這裡沒有現在其他流行燒肉店的華麗餐桌秀，但會被他們一心一意的工作熱忱給打動。